Você pode contatar os profissionais da culinária japonesa que temos cadastrados em nosso site através do Guia Sushiman: http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/guiadesushiman.asp.

Talvez seja interessante também enviar o questionário às lojas que vendem produtos japoneses (inclusive facas): http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/lojasdeprodutosjaponeses.asp?s=10.

Eu fico à disposição, mas não sou profissional da área, ok?

Abraços!
Fabrício

Encontrei este blog no google e muito me interessou, visto que estou realizando uma pesquisa de mestrado com profissionais da culinária japonesa com o objetivo de desenvolver um conjunto de facas voltadas a esses profissionais.
Seria possível me disponibilizar o contato de alguns profissionais (inclusive você) para que eu possa aplicar, via e-mail, o questionário que tenho preparado?
Agradeço desde já a atenção!
Aguardo resposta!
Obreigada!
Ester