Comentários sobre Sushiman.blog.br http://www.sushiman.blog.br Sushiman.blog.br: sushi, sashimi, orçamento para eventos, buffets e empregos de sushiman. Sat, 04 Feb 2012 21:47:15 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 Comentário para Inovação e aberração por Luciano Yamashita http://www.sushiman.blog.br/index.php/2008/11/17/inovacao-e-aberracao/#comment-1555 Luciano Yamashita Tue, 01 Feb 2011 02:01:28 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=65#comment-1555 Sr. "Chef" Aldo eu humildemente discordo com suas palavras, em primeiro lugar, o Sr. já esteve no restaurante "El bulli" ou teve algum contato com a comida que o Sr. Adriá prepara? Já esteve o Sr. na España, europa ou mundo!!Para saber o impacto que suas tecnicas fizeram com o mundo da gastronomia mundial? A cozinha do Sr. Adriá nao se baseia apenas em "espumas" e sim na pesquisa alimentaria e em tudo que gira em torno dela. Ele criou uma corrente de pensamento em relaçao a gastronomia! Ele fez com que muita gente começasse a pensar e pesquisar sobre alimentos, ele conseguiu juntar cientificos de todas as áreas em prol da gastronomia e somente por isso já se pode dar algum mérito, verdade? Até cozinheiros famosos antes de ter surgido o Sr. Ferran Adriá, hoje trabalha em parceria e contribui para o desenvolvimento da alta gastronomia! Nomes como Juan Maria Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Adoniz, e muitos outros chefs europeus, americanos e inclusive japoneses como Seiji Yamamoto considerado o Ferran Adriá japones. Desenvolveram suas tecnicas baseadas em sua linha de pensamento! Hoje o mundo é globalizado, devemos abrir a mente a inovaçao e a pesquisa. Desenvolver técnicas e experimentar com tudo. É só ver ao seu redor, aqui mesmo no Brasil grandes chefs como o Sr. Alex Atala que utiliza técnicas culinarias francesas usando produtos brasileiros. Porque nao utilizar tecnicas japonesas usando produtos brasileiros por exemplo? Pelo fato de nao poder obter todos os produtos japoneses seria uma alternativa, clara e simples para o desenvolvimento da culinaria japonesa local. Pequise o Sr. no Japao de hoje o que está acontecendo por lá em termos de culinaria e gastronomia. Os japoneses estao utilizando tecnicas ocidentais para seus produtos locais. Porque isso é evoluçao!!! O que penso é que deveriamos usar a criatividade e o "bom senso" dominando as tecnicas corretas para buscar melhorar, sempre! Estamos no século XXI, na era da internet, devemos seguir tendências, pesquisar, investigar andar pra frente, porque se paramos morremos! Nao teria sentido viver assim, estagnados com o pensamento no passado. Preservar a cultura é importante, porém o passado pode viver em harmonia com o presente e com o futuro sem interferir um no outro, e isso ocorre no pais do sol nascente. Eu vivi na europa durante 11 anos e acompanhei parte dessa evoluçao, e estou plenamente de acordo em sempre evoluir. Por isso peço ao Sr. que investigue, antes de questionar e criticar sem antes ter uma base sólida. Criticar é fácil se uma pessoa nao conhece ou nunca teve contato e nao acompanhou o trabalho que Ferran Adriá desenvolveu e deu de presente ao mundo. Obter informaçao através de jornalistas desinformados que escrevem somente para "encher linguiça" em seus artigos sem investigar e sem ter conhecimento é um erro grotesco. Sou "Itame" trabalho desde 1995na área gastronomica, também tenho formaçao no SENAC de Águas de Sao Pedro e trabalhei em diversos restaurantes e Hoteis no Brasil e Europa. E digo mais o Sr. Ferran Adriá é um apaixonado da gastronomia japonesa e tive o prazer de servi-lo, mesmo antes dele ser considerado durante "5 anos consecutivos" o melhor chef. do mundo. Nao é atoa que ele receba criticas, pois as pessoas que estao no foco sao questionadas constantemente e sofrer esse tipo de pressao também faz dele um grande chef. Seja um grande chef. Sr. “Chef” Aldo eu humildemente discordo com suas palavras, em primeiro lugar, o Sr. já esteve no restaurante “El bulli” ou teve algum contato com a comida que o Sr. Adriá prepara? Já esteve o Sr. na España, europa ou mundo!!Para saber o impacto que suas tecnicas fizeram com o mundo da gastronomia mundial? A cozinha do Sr. Adriá nao se baseia apenas em “espumas” e sim na pesquisa alimentaria e em tudo que gira em torno dela. Ele criou uma corrente de pensamento em relaçao a gastronomia! Ele fez com que muita gente começasse a pensar e pesquisar sobre alimentos, ele conseguiu juntar cientificos de todas as áreas em prol da gastronomia e somente por isso já se pode dar algum mérito, verdade? Até cozinheiros famosos antes de ter surgido o Sr. Ferran Adriá, hoje trabalha em parceria e contribui para o desenvolvimento da alta gastronomia! Nomes como Juan Maria Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Adoniz, e muitos outros chefs europeus, americanos e inclusive japoneses como Seiji Yamamoto considerado o Ferran Adriá japones. Desenvolveram suas tecnicas baseadas em sua linha de pensamento!
Hoje o mundo é globalizado, devemos abrir a mente a inovaçao e a pesquisa. Desenvolver técnicas e experimentar com tudo. É só ver ao seu redor, aqui mesmo no Brasil grandes chefs como o Sr. Alex Atala que utiliza técnicas culinarias francesas usando produtos brasileiros. Porque nao utilizar tecnicas japonesas usando produtos brasileiros por exemplo? Pelo fato de nao poder obter todos os produtos japoneses seria uma alternativa, clara e simples para o desenvolvimento da culinaria japonesa local. Pequise o Sr. no Japao de hoje o que está acontecendo por lá em termos de culinaria e gastronomia. Os japoneses estao utilizando tecnicas ocidentais para seus produtos locais. Porque isso é evoluçao!!!
O que penso é que deveriamos usar a criatividade e o “bom senso” dominando as tecnicas corretas para buscar melhorar, sempre! Estamos no século XXI, na era da internet, devemos seguir tendências, pesquisar, investigar andar pra frente, porque se paramos morremos! Nao teria sentido viver assim, estagnados com o pensamento no passado. Preservar a cultura é importante, porém o passado pode viver em harmonia com o presente e com o futuro sem interferir um no outro, e isso ocorre no pais do sol nascente.
Eu vivi na europa durante 11 anos e acompanhei parte dessa evoluçao, e estou plenamente de acordo em sempre evoluir. Por isso peço ao Sr. que investigue, antes de questionar e criticar sem antes ter uma base sólida. Criticar é fácil se uma pessoa nao conhece ou nunca teve contato e nao acompanhou o trabalho que Ferran Adriá desenvolveu e deu de presente ao mundo. Obter informaçao através de jornalistas desinformados que escrevem somente para “encher linguiça” em seus artigos sem investigar e sem ter conhecimento é um erro grotesco. Sou “Itame” trabalho desde 1995na área gastronomica, também tenho formaçao no SENAC de Águas de Sao Pedro e trabalhei em diversos restaurantes e Hoteis no Brasil e Europa. E digo mais o Sr. Ferran Adriá é um apaixonado da gastronomia japonesa e tive o prazer de servi-lo, mesmo antes dele ser considerado durante “5 anos consecutivos” o melhor chef. do mundo. Nao é atoa que ele receba criticas, pois as pessoas que estao no foco sao questionadas constantemente e sofrer esse tipo de pressao também faz dele um grande chef. Seja um grande chef.

]]> Comentário para Riqueza — mas afinal, o que é riqueza? por Fabrício Yutaka Fujikawa http://www.sushiman.blog.br/index.php/2010/11/02/riqueza-mas-afinal-o-que-e-riqueza/#comment-1332 Fabrício Yutaka Fujikawa Wed, 17 Nov 2010 08:14:51 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=140#comment-1332 Olá, Ester! Você pode contatar os profissionais da culinária japonesa que temos cadastrados em nosso site através do Guia Sushiman: http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/guiadesushiman.asp. Talvez seja interessante também enviar o questionário às lojas que vendem produtos japoneses (inclusive facas): http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/lojasdeprodutosjaponeses.asp?s=10. Eu fico à disposição, mas não sou profissional da área, ok? Abraços! Fabrício Olá, Ester!

Você pode contatar os profissionais da culinária japonesa que temos cadastrados em nosso site através do Guia Sushiman: http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/guiadesushiman.asp.

Talvez seja interessante também enviar o questionário às lojas que vendem produtos japoneses (inclusive facas): http://www.cozinhajaponesa.com.br/v04/lojasdeprodutosjaponeses.asp?s=10.

Eu fico à disposição, mas não sou profissional da área, ok?

Abraços!
Fabrício

]]> Comentário para Riqueza — mas afinal, o que é riqueza? por Ester Toriy http://www.sushiman.blog.br/index.php/2010/11/02/riqueza-mas-afinal-o-que-e-riqueza/#comment-1329 Ester Toriy Tue, 16 Nov 2010 16:03:08 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=140#comment-1329 Boa tarde, Fabrício! Encontrei este blog no google e muito me interessou, visto que estou realizando uma pesquisa de mestrado com profissionais da culinária japonesa com o objetivo de desenvolver um conjunto de facas voltadas a esses profissionais. Seria possível me disponibilizar o contato de alguns profissionais (inclusive você) para que eu possa aplicar, via e-mail, o questionário que tenho preparado? Agradeço desde já a atenção! Aguardo resposta! Obreigada! Ester Boa tarde, Fabrício!

Encontrei este blog no google e muito me interessou, visto que estou realizando uma pesquisa de mestrado com profissionais da culinária japonesa com o objetivo de desenvolver um conjunto de facas voltadas a esses profissionais.
Seria possível me disponibilizar o contato de alguns profissionais (inclusive você) para que eu possa aplicar, via e-mail, o questionário que tenho preparado?
Agradeço desde já a atenção!
Aguardo resposta!
Obreigada!
Ester

]]> Comentário para Perfil - Sushiman Robson Braghetto por agnaldo ferreira http://www.sushiman.blog.br/index.php/2009/03/20/perfil-sushiman-robson-braghetto/#comment-1177 agnaldo ferreira Mon, 13 Sep 2010 08:40:25 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=89#comment-1177 cada vez mais historias bonitas de sushimans mais essa do nosso colega foi muito boa kkkkkkkk e e uma honrra escrever para um dos melhores do mundo rsssssssssssssssssss bonzao abç cada vez mais historias bonitas de sushimans mais essa do nosso colega foi muito boa kkkkkkkk e e uma honrra escrever para um dos melhores do mundo rsssssssssssssssssss bonzao abç

]]> Comentário para Cadastro para sushiman por Ademir Dias http://www.sushiman.blog.br/index.php/cadastro-para-sushiman/#comment-1170 Ademir Dias Fri, 10 Sep 2010 00:36:14 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?page_id=24#comment-1170 muito bom! adorei eu sou sushimam pra gente nessa área nao enventaran coisa melhor. muito bom! adorei eu sou sushimam pra gente nessa área nao enventaran coisa melhor.

]]> Comentário para Perfil - Sushiman Robson Braghetto por dilmercio daleffe http://www.sushiman.blog.br/index.php/2009/03/20/perfil-sushiman-robson-braghetto/#comment-1151 dilmercio daleffe Tue, 31 Aug 2010 22:05:17 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=89#comment-1151 E aí Robson, mandou bem em Umuarama neste final de semana. Sucesso! E aí Robson, mandou bem em Umuarama neste final de semana. Sucesso!

]]> Comentário para Jun Sakamoto revela alguns segredos de seu sushi por eliuson souza de araujo http://www.sushiman.blog.br/index.php/2009/06/14/jun-sakamoto-revela-alguns-segredos-de-seu-sushi/#comment-1070 eliuson souza de araujo Fri, 30 Jul 2010 01:44:19 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=127#comment-1070 posso afirma que ele é muito bom, tamb. sou sushiman. gostaria muito de poder montar um prato p/ ele. posso afirma que ele é muito bom, tamb. sou sushiman.
gostaria muito de poder montar um prato p/ ele.

]]> Comentário para Jun Sakamoto revela alguns segredos de seu sushi por Silvia Matheus http://www.sushiman.blog.br/index.php/2009/06/14/jun-sakamoto-revela-alguns-segredos-de-seu-sushi/#comment-976 Silvia Matheus Fri, 18 Jun 2010 19:17:32 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=127#comment-976 Jun Sakamoto é admirável. Jun Sakamoto é admirável.

]]> Comentário para Cadastro para sushiman por Fabio Mogi http://www.sushiman.blog.br/index.php/cadastro-para-sushiman/#comment-967 Fabio Mogi Tue, 15 Jun 2010 00:02:05 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?page_id=24#comment-967 Ola Sou sushiman profissional e atendo se for na minha cidade, fora da minha cidade cobro o custo da passagem de ida e volta para o local a ser atendido, e por favor se houver vaga de emprego de sushiman ou só para trabalhar em temakeria em São Paulo, agradeço muito!!! Ola

Sou sushiman profissional e atendo se for na minha cidade, fora da minha cidade cobro o custo da passagem de ida e volta para o local a ser atendido, e por favor se houver vaga de emprego de sushiman ou só para trabalhar em temakeria em São Paulo, agradeço muito!!!

]]> Comentário para Perfil - Sushiman Robson Braghetto por Natalia Mathias http://www.sushiman.blog.br/index.php/2009/03/20/perfil-sushiman-robson-braghetto/#comment-961 Natalia Mathias Fri, 11 Jun 2010 17:29:21 +0000 http://www.sushiman.blog.br/?p=89#comment-961 Olá estamos com vaga para Sushiman, para atuar em Santos. Interessados enviar currículo para rh@trigorh.com.br ou por telefone 13-3271-4133 e falar com Natalia Mathias. Grata Olá estamos com vaga para Sushiman, para atuar em Santos.
Interessados enviar currículo para rh@trigorh.com.br ou por telefone 13-3271-4133 e falar com Natalia Mathias.
Grata

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